1 Napravite tijesto

U većoj posudi pomiješajte vodu, med, suhi kvasac, sol i maslinovo ulje. Sve dobro izmiješajte pjenjačom.

Zatim dodajte glatko brašno i zamijesite tijesto. Tijesto će biti ljepljivo i mekano, ali takvo treba biti.

2 Pustite da odmori

Pokrijte posudu i stavite tijesto u hladnjak oko 30 minuta.

3 Preklopite tijesto

Mokrim rukama preklopite tijesto četiri puta (kao da ga podižete i preklapate prema sredini).

Zatim ga ponovno vratite u hladnjak i svakih 10 minuta ponovite preklapanje prstima ukupno četiri puta.

4 Ohladite preko noći

Tijesto prebacite u nauljen pleh ili na papir za pečenje koji ste također premazali uljem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku preko noći.

5 Ostavite na sobnoj temperaturi

Sljedeći dan izvadite tijesto i ostavite ga oko 2 sata na sobnoj temperaturi.

6 Oblikujte

Premažite tijesto maslinovim uljem. Prstima utisnite tijesto kako biste stvorili karakteristične "balončiće".

Zatim dodajte ružmarin, mini rajčice, mozzarellu i krupnu sol.

7 Ispecite

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 °C oko 30 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju i hrskavu koricu.