1 Otopite maslac

Zagrijte pećnicu na 220 °C. Maslac stavite u četvrtastu posudu za pečenje dimenzija približno 20 x 20 centimetara i ubacite je u pećnicu dok se maslac potpuno ne otopi. Pažljivo izvadite posudu i ostavite je na podlozi otpornoj na toplinu.

2 Pomiješajte suhe sastojke

U većoj zdjeli sjedinite brašno, prašak za pecivo, šećer i sol. Dodajte mlaćenicu ili pripremljenu mješavinu jogurta i vode.

3 Pripremite tijesto

Sve kratko promiješajte kuhačom dok se sastojci ne povežu u gusto, mekano i pomalo ljepljivo tijesto. Nema potrebe za dugim miješenjem, mijesenjem rukama ili dodavanjem brašna. Tijesto treba ostati mekano.

4 Rasporedite tijesto u maslacu

Prebacite ga u posudu s otopljenim maslacem i lopaticom ravnomjerno rasporedite sve do rubova.

Pritom nemojte pokušavati umiješati maslac u tijesto jer je upravo pečenje u njemu ono što ovim pogačicama daje posebnu teksturu.

5 Narežite na kvadrate

Nožem zarežite tijesto sve do dna posude kako biste dobili devet približno jednakih kvadrata. Tako ćete nakon pečenja lakše razdvojiti pogačice.

6 Ispecite pogačice

Stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite oko 25 minuta, odnosno dok površina ne postane zlatnosmeđa, a sredina se potpuno ne ispeče. Ako primijetite da rubovi prebrzo tamne, pred kraj pečenja možete malo smanjiti temperaturu.

7 Ostavite da se kratko ohlade

Nakon pečenja ostavite pogačice u posudi pet do deset minuta. Za to vrijeme dio maslaca dodatno će se upiti, a pogačice će se lakše razdvajati po prethodno napravljenim rezovima.