1 Pripremite kalup i pećnicu

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Četvrtasti kalup veličine 20 x 20 cm lagano namastite i obložite papirom za pečenje tako da papir prelazi preko rubova kalupa. Tako ćete kolač lakše izvaditi nakon pečenja.

2 Otopite maslac

U manjem loncu na laganoj vatri otopite maslac. Dodajte ulje i promiješajte. Maknite s vatre te ostavite smjesu nekoliko minuta da se lagano ohladi.

3 Pomiješajte suhe sastojke

U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Sve kratko promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.

4 Pripremite limunov šećer

U većoj zdjeli pomiješajte šećer i naribanu limunovu koricu. Prstima utrljajte koricu u šećer dok smjesa ne postane lagano vlažna i izrazito mirisna. Ovim postupkom oslobađaju se eterična ulja iz korice i pojačava se aroma limuna.

5 Izradite smjesu

U limunov šećer ulijte ohlađenu smjesu maslaca i ulja. Pjenjačom miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Smjesa bi trebala postati gusta, glatka i sjajna. Nakon toga umiješajte sok od limuna.

6 Dodajte suhe sastojke

Postupno dodajte pripremljenu mješavinu brašna. Lagano miješajte pjenjačom ili špatulom samo dok se svi sastojci ne sjedine u jednoličnu smjesu bez grudica.

7 Ispecite kolač

Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pecite oko 35 minuta, odnosno dok kolač ne poprimi zlatnu boju po rubovima. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite ga da se potpuno ohladi u kalupu.

8 Pripremite glazuru

U manjoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu i 2 do 3 žlice limunova soka. Miješajte dok ne dobijete gustu, ali još uvijek tekuću glazuru koju možete lako razmazati.

9 Ukrasite kolač

Glazuru prelijte preko potpuno ohlađenog kolača i ravnomjerno rasporedite po površini. Odmah pospite sitno nasjeckanim pistacijama prije nego što se glazura stvrdne.

10 Poslužite

Kada se glazura stegne, narežite kolač te ga poslužite. Kolač možete čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do tri dana, a ostat će jednako sočan i ukusan.