1 Ispecite meso

Pileća prsa narežite na kockice, posolite i popaprite. Zagrijte ulje ili maslac u većoj tavi pa kratko zapecite piletinu sa svih strana, oko 4 do 5 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Izvadite je na tanjur i ostavite sa strane.

2 Pirjajte luk

Na istoj masnoći pirjajte sitno nasjeckani luk 5 do 6 minuta, dok ne omekša i postane staklast. Po želji dodajte sitno nasjeckani češnjak i kratko ga popržite, tek 30-ak sekundi.

3 Dodajte špinat

Umiješajte blanširani i dobro ocijeđeni špinat. Začinite paprom, po potrebi s malo soli i prstohvatom muškatnog oraščića.

4 Ulijte vino

Ulijte bijelo vino i pustite da lagano kuha nekoliko minuta, dok alkohol ne ishlapi, a tekućina se ne reducira.

5 Vratite piletinu

Vratite piletinu u tavu. Postupno dolijevajte vodu i kuhajte 8 do 10 minuta kako bi se svi okusi povezali.

6 Skuhajte šurlice

U međuvremenu skuhajte šurlice u velikoj količini posoljene vode prema uputama na pakiranju. Prije cijeđenja sačuvajte oko 100 ml vode u kojoj se kuhala tjestenina.

7 Dodajte sir

Pred kraj kuhanja umaka dodajte trokute Zdenka sira i miješajte dok se potpuno ne otope. Zatim umiješajte naribani parmezan i vrhnje za kuhanje. Dodajte nekoliko žlica sačuvane škrobne vode od kuhanja tjestenine.

8 Promiješajte

Miješajte dok ne dobijete gladak, svilenkast i kremast umak. Po potrebi dodajte još malo škrobne vode kako biste prilagodili gustoću.

9 Dodajte tjesteninu

U umak dodajte kuhane i ocijeđene šurlice te sve dobro promiješajte kako bi se tjestenina ravnomjerno obložila umakom.

10 Završite

Na kraju pospite naribanom mozzarellom i ostavite jelo jednu do dvije minute na laganoj vatri, tek toliko da se sir otopi. Poslužite odmah, uz dodatni parmezan po želji.