1 Aktivirajte kvasac

U manju posudu ulijte 150 ml toplog mlijeka, dodajte žličicu šećera i suhi kvasac pa sve dobro promiješajte.

Pokrijte posudu i ostavite oko 10 minuta, dok se na površini ne pojavi pjena. Mlijeko treba biti toplo, ali ne vruće.

2 Zamijesite tijesto

U veću posudu stavite brašno i sol pa promiješajte. Dodajte cijelo jaje, bjelanjak, jogurt, ulje i aktivirani kvasac.

Kratko promiješajte, a zatim ulijte preostalih 150 ml toplog mlijeka. Sve sastojke mijesite dok ne dobijete glatko i mekano tijesto.

Ako se previše lijepi za ruke, dodajte malo brašna, postupno i u malim količinama, kako tijesto ne bi postalo tvrdo.

3 Ostavite tijesto da se digne

Oblikujte tijesto u kuglu, lagano ga pospite brašnom i pokrijte čistom kuhinjskom krpom.

Ostavite ga na toplom mjestu oko 45–60 minuta, odnosno dok se ne udvostruči.

4 Podijelite i oblikujte tijesto

Radnu površinu lagano pospite brašnom, prebacite na nju dignuto tijesto i kratko ga premijesite.

Podijelite ga na četiri jednaka dijela pa od svakog oblikujte kuglu. Kugle pokrijte krpom i ostavite još 10-ak minuta da se tijesto opusti i lakše razvalja.

5 Oblikujte kiflice

Svaku kuglu razvaljajte u krug debljine oko 3–5 mm. Krug izrežite na osam trokuta, kao da režete pizzu.

Svaki trokut zarolajte od šireg prema užem dijelu kako biste dobili oblik kiflice. Ponovite postupak s preostalim tijestom. Od četiri kruga dobit ćete ukupno 32 kiflice.

6 Premažite i pospite kiflice

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje pa na njega posložite kiflice, ostavljajući malo razmaka između njih. Žumanjak razmutite vilicom i premažite njime svaku kiflicu.

Po želji ih pospite sezamom ili krupnom soli. Za još mekše i prozračnije kiflice možete ih ostaviti na limu dodatnih 10–15 minuta prije pečenja.

7 Ispecite kiflice

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Kiflice pecite oko 15 minuta, odnosno dok ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju.

Gotove kiflice izvadite iz pećnice i ostavite nekoliko minuta da se malo ohlade prije posluživanja.