1 Pripremite povrće

Nasjeckajte luk na sitne kockice, a češnjak usitnite ili protisnite. Paprike operite i narežite na trakice ili kockice, ovisno o veličini. Rajčice ogulite ako želite blaži okus i narežite na komade.

2 Dinstajte luk i češnjak

U većem loncu zagrijte malo ulja ili masti. Dodajte luk i pržite ga na srednjoj vatri dok ne postane staklast i mekan. Zatim dodajte češnjak i kratko ga popržite da pusti aromu, pazeći da ne zagori.

3 Dodajte meso

Meso narežite na kockice i posolite ga. Dodajte ga u lonac uz luk i češnjak te ga pržite dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju sa svih strana.

4 Dodajte začine i rajčicu

U lonac dodajte slatku i ljutu papriku u prahu, brzo promiješajte da se začini rasporede, ali pazite da paprika ne zagori jer može postati gorka. Zatim ubacite nasjeckane rajčice ili koncentrat rajčice i lovorov list.

5 Kuhajte čobanac

Zalijte meso i povrće vodom ili temeljcem toliko da ih pokrije. Po želji dodajte crno vino. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko sat i pol do dva sata, dok meso ne omekša. Povremeno provjeravajte i dolijevajte tekućinu ako je potrebno.

6 Začinite po ukusu

Kad je meso mekano, kušajte čobanac i po potrebi dodajte još soli, papra ili ljute paprike za intenzivniji okus. Dobro promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.

7 Poslužite

Čobanac poslužite uz domaći kruh, ajvar ili kiseli kupus za potpuni doživljaj.