1 Pripremite nadjev od blitve

Od blitve odvojite korjenasti tvrdi dio i narežite je na trakice. Nakon što blitva odleži jedan dan stavite je u zdjelu, dodajte nasjeckan peršin, narezani mladi luk, ulje i sol.

Sve zajedno posolite, promiješajte i stavite na stranu.

2 Napravite tijesto

U drugu zdjelu prosijte brašno, dodajte malo soli i vode te ručno umijesite tijesto.

Na dasku koju ste posuli brašnom prebacite tijesto, podijelite ga na dvije polovice.

3 Razvaljajte, napunite i zatvorite

Prvo tijesto razvaljajte te ga prekrijte mješavinom blitve, mladog luka i peršina te sve preklopite drugom razvaljanom polovicom tijesta. 

Rubove tijesta spojite i prevrnite prema unutra.

4 Ispecite

Soparnik se peče na kominu prekriven žarom, ali možete ga peći i u pećnici.

Prije serviranja soparnik premažite mješavinom maslinovog ulja i protisnutog češnjaka.