Vrijeme pripremePriprema
1h 30min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
1h
Ukupno vrijemeUkupno
2h 30min + hlađenje +
KompliciranostTežina
Cijena
Juki Cesar Sastojci
Broj porcija
12
Jaconde biskvit
4jaja
100 gšećera
2 žlicebademovog brašna
25 gmaslaca
120 gbadema ili lješnjaka
3 žlicešećera
Bijeli mousse
200 gbijele čokolade
250 mlslatkog vrhnja
100 ml mlijeka
3listića želatina
Žele od malina ili šumskog voća
300 gvoća
šećera
2 žlicegustina
Bijela krema
1jaje
2žumanjka
100 gšećera
500 mlslatkog vrhnja
5listića želatine
1Šlagfix
Bijeli ganache
50 mlslatkog vrhnja
100 gbijele čokolade
Priprema
Jaconde biskvit
1Usitnite bademe
Bademe usitnite u blenderu.
2Dodajte šećer i brašno
Dodajte 3 žice šećera i 2 žlice brašna, dobro promiješajte.
3Izradite čvrsti šaum
Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg, postepeno dodavajte šećer, cijelo vrijeme miksajući dok ne dobijete sjajnu smjesu.
4Maslac i žumanjke izmiksajte
Maslac pjenasto umutite. Dodajte žumanjke, sve zajedno izrdaite mikserom.
5Žumanjke dodajte u smjesu bjelanjaka
Smjesu žumanjaka postepeno dodavajte u šaum, lagano miješajući dok se sastojci ne sjedine.
6Stavite peći
Dobivenu smjesu za biskvit stavite peći na 180 stupnjeva 20-45 minuta. Probajte čačkalicom da li je biskvit pečen.
Bijeli mousse
1Pripremite želatinu
Želatinu pripremite prema uputama na vrećici.
2Otopite čokoladu, zakuhajte mlijeko i dodajte želatinu
Čokoladu otopite na pari, mlijeko zakuhajte i maknite s vatre.
U mlijeko dodajte pripremljenu želatinu, dobro promiješajte. Dodajte i otopljenu čokoladu. Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
3Istucite slatko vrhnje
Slatko vrhnje lagano istucite, pazeći da ne bude prečvrsto i lagano umiješajte u prohlađenu čokoladu.
4Izlijte na voćni žele
Tekuću smjesu za mousse izlijte preko pečenog biskvita i ostavite preko noći u hladnjaku kako si se stisnula.
Žele od malina ili šumskog voća
1Zakuhajte voće
Voće i šećer pomiješajte pa zakuhajte.
2Pripremite gustin
Gustin umutite s vodom, dodajte u voće i kuhajte dok se ne zgusne.
3Ohladite i prelijte preko biskvita
Dobivenu smjesu za voćni žele prelijete preko biskvita.
Bijela krema
1Umutite jaja
Jaja pjenasto umutite mikserom.
2Zakuhajte šećer i vodu, dodajte želatinu
Šećer rastopite sa 2-3 žlice vode, prokuhajte, uklonite s vatre, dodajte želatinu pripremljenu prema uputama na vrećici.
Kratko promiješajte i dodajte u jaja neprestano miješajući.
3Istucite slatko vrhnje i šlagfix
Slatko vrhnje i šlagfix kratko izmiksajte pazeći da smjesa ostane tekuća, dodajte u kremu od jaja lagano miješajući špatulom.
Bijelu kremu prelijte preko voćnog želea i stavite tortu da se hladi preko noći.
Bijeli ganache
1Slatko vrhnje zakuhajte, dodajte čokoladu
Slatko vrhnje zakuhajte pazeći da ne zavrije, dodajte nasjeckanu bijelu čokoladu, dobro promiješajte da se čokolada otopi.
2Prelijte preko torte
Ganache prohladite pa prelijte preko torte.
Gotovu tortu stavite u hladnjak da se dobro ohladi.