1Zavrijte vodu

Veći lonac napunite vodom i pustite je da zavrije, zatim smanjite temperaturu na minimum. Na lonac stavite zdjelu koja podnosi temperaturu.

2Otopite maslac

Otopite maslac na laganoj vatri, zatim ga uklonite s vatre.

3Stavite žumanjke u posudu

Stavite žumanjke u zdjelu koja se nalazi iznad vode. Važno je da lonac i dalje bude na najmanjoj mogućoj vatri te da ne dodire zdjelu u kojoj su žumanjci.

4Dodajte ocat

Neprestano lagano miješajući žumanjcima dodajte ocat.

5Dodajte maslac

U smjesu žumanjka i octa, i dalje miješajući polako ulijevajte otopljeni maslac. Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine u kremasti umak.

6Začinite

Začinite soli, paprom i limunovim sokom po ukusu.