1Pripremite poriluk

Poriluk ošistite, operite i narežite na trakice.

2Popržite kestene i poriluk

U tavu, na ugrijani maslac, dodajte narezani poriluk i kestene, začinite solju i pržite na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Nakon dvije, tri minute prženja začinite muškatnim oraščićem, dodajte med, ulijte bijelo vino, promiješajte i kuhajte dok vino napola ne ispari.

3Zgnječite kestene

Zatim omekšale kestene izgnječite kuhačom, ulijte juhu i kuhajte dalje.

Nakon 5-6 minuta kuhanja, štapnim mikserom izmiksajte sastojke, ulijte vrhnje za kuhanje, promiješajte i ostavite da zavri.

4Poslužite

Gotovu juhu stavite u duboke tanjure, začinite bijelim paprom, ukrasite žlicom kiselog vrhnja, i sjeckanim peršinom te poslužite vruće.