Glazirano carsko meso na kineski način
Vrijeme pripremePriprema
10min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
2h 15min
Ukupno vrijemeUkupno
2h 25min
KompliciranostTežina
Cijena
.jpg)
Sastojci
Broj porcija
6
Carsko meso
1 kgnarezanih odrezaka carskog mesa bez kože, prerezanih na pola
1 lpilećeg temeljca, vrućeg
25 gsvježeg đumbira, oguljenog i sitno nasjeckanog
3 češnjačešnjaka
1 žlicarižinog vina
1 žlicašećera
Napomena: Vino od riže je neizostavan sastojak u kineskoj kuhinji, a po važnosti je vjerojatno odmah iza soja umaka. Iako okus nije isti, suho bijelo vino je prihvatljiva zamjena za kinesko rižino vino.
Glazura
2 žlicebiljnog ulja
25 gsvježeg đumbira, oguljenog i sitno nasjeckanog
1čili papričica, sitno nasjeckana
2 žlicemeda
2 žlicesmeđeg šećera
3 žlicetamnog umaka od soje
1 žličicapaste od limunske trave
sol i papar
Napomena: 1 žličicu paste od limunske trave možete zamijeniti s pola žličice naribane limunove korice.
Dekoracija
sitno nasjeckani mladi luk
čili pahuljice
Priprema
1Stavite kuhati carsko meso
Dodajte kriške svinjske potrbušine, temeljac, đumbir, češnjak, rižino vino i šećer u veliku tavu s debelim dnom. Pustite da zavrije, zatim poklopite, pa smanjite vatru i kuhajte 2 sata.
2Nasjeckajte carsko meso
Ugasite vatru, izvadite svinjetinu iz tave i osušite je kuhinjskim ručnicima. Svinjetinu nasjeckajte na komade veličine zalogaja.
(Tekućina vam za ovaj recept više neće trebati, ali je savršena za tajlandsku ili kinesku juhu s rezancima)
3Pripremite glazuru
U maloj posudi pomiješajte polovicu ulja za glazuru, prstohvat soli i papra, đumbir, čili, med, smeđi šećer, soja umak i pastu od limunske trave.
4Stavite peći carsko meso
U čistu tavu dodajte preostalo biljno ulje i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Dodajte svinjetinu, zajedno s prstohvatom soli i papra, i pržite, redovito okrećući, dok svinjetina ne počne dobivati zlatnu boju. Budite oprezni jer ulje može prskati u ovoj fazi.
5Prelijte glazurom
Sada prelijte glazuru preko svinjetine i nastavite kuhati nekoliko minuta, često okrećući svinjetinu, dok ne postane tamna i ljepljiva.
6Poslužite
Maknite s vatre i poslužite. Možete ukrasiti s malo mladog luka i čili pahuljica.