1Pripremite meso

Meso dobro posolite i stavite u posudu. U posudi meso stoji 5 dana ali ga svaki dan okrećite.

2Nakon što je odstajalo meso skuhajte

Nakon 5 dana meso izvadite i stavite kuhati u toliko vode da je meso pokriveno. U vodu stavite češnjak, biber i lovorov list. Meso neka vrije 30 min.

3Nakon što je kuhano meso i ispecite

Nakon 30 min izvadite meso, narežite na veće komade i stavite peči na temperaturu 180 stupnjeva oko sat vremena ovisno o veličini komada mesa. Meso je gotovo dok iz njega izađe sva voda.

Meso premažite kosanom masti i čuvajte na hladnom do upotrebe.

1Narežite slaninu i skuhajte je

Slaninu narežite na komade i kuhajte u vodi 60 min. Izvadite je i dobro ohladite.

2Ohlađenu slaninu narežite i sameljite

Skinite kožu, izrežite je na manje komade i sameljite. Mljevenu slaninu dobro posolite i izmiješajte, te stavite u tiblicu.

3Slažite naizmjence slaninu i pečeno meso

Prvo stavite sloj slanine zatim meso pa opet slaninu pa meso i sve tako dok ne potrošite meso i slaninu.

Morate paziti da slaninu dobro nagnječite (stisnete) da istisnete sav zrak, a pritom se meso ne smije dodirivati.

Tako stavite da odstoji određeno vrijeme nakon čega možete jesti.