Vrijeme pripremePriprema
20min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
2h
Ukupno vrijemeUkupno
2h 20min
KompliciranostTežina
Cijena
Sastojci
Broj porcija
4
Meso i baza
900 gteletine (plećka ili vrat), kocke 3-4 cm
60 mlmaslinova ulja (ili 40 ml ulja + 20 g maslaca)
220 gkapule (luka), sitno nasjeckane
120 gmrkve, kockice
80 gcelera, kockice
12 gčešnjaka (2-3 režnja), sitno
25 gkoncentrata rajčice
150 mlsuhog bijelog vina
1 ltemeljca (pileći/teleći) ili vode
1lovorov list
8 gsoli (dodavati postupno)
2 gcrnog papra
Mahune i završetak
450 gočišćenih (rezanih na 3-4 cm)
15 gperšina, sitno
1 žličicalimunova soka (opcionalno)
Priprema
1 Zapecite meso
Meso posušite, lagano posolite i popaprite. U loncu zagrijte ulje i zapecite meso u 2 ture 3-4 minute po turi, da dobije boju. Izvadite sa strane.
2 Napravite bazu
U istu posudu dodajte kapulu i pirjajte 8-10 minuta do staklastog. Ubacite mrkvu i celer, pirjajte još 5 minuta. Dodajte češnjak 30 sekundi, zatim koncentrat rajčice 1 minutu.
3 Kuhajte ragu
Vratite meso, ulijte vino i kuhajte 2-3 minute da ishlapi. Dodajte lovor i ulijte temeljac toliko da jedva prekrije meso. Krčkajte na laganoj vatri 60-80 minuta, povremeno promiješajte i po potrebi dolijte tekućine.
4 Dodajte mahune
Ubacite mahune i kuhajte još 20-25 minuta, dok omekšaju, a umak se prirodno zgusne. Dotjerajte sol i papar.
5 Završetak
Umiješajte peršin i po želji par kapi limuna. Ostavite 5 minuta da se "smiri", zatim poslužite.
Mate Janković
Pogledajte i ovo
2h 30min
1h 15min
50min
2h 30min
1h 40min