1Zagrijte pećnicu i pripremite kalup

Zagrijte pećnicu na 175 °C.

Namastite kalup za kruh dimenzija 23x13 cm i pospite brašnom.

2Pripremite smjesu za kruh

U veliku posudu dodajte jaje, smeđi šećer, šećer, kokosovo ulje, kiselo vrhnje i aromu vanilije. Promiješajte kako bi se sastojci sjedinili.

U smjesu dodajte usitnjene zrele banane i još jednom dobro promiješajte.

Dodajte glatko brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Lagano preklopite smjesu kuhinjskom lopaticom ili nježno promiješajte žlicom. Pazite kako ne bi previše miješali smjesu.

3Napunite kalup smjesom

Izlijte otprilike dvije trećine smjese u pripremljeni kalup.

Lagano poravnajte vrh smjese u kalupu koristeći kuhinjsku lopaticu i pritisnite smjesu u kutove i stranice ako je potrebno.

4Pripremite kremu od sira

U drugu veliku posudu dodajte jaje, omekšali krem sir, šećer i glatko brašno.

Promiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatku kremastu smjesu.

5Ispecite kruh

Pecite kruh od banane oko 48 do 50 minuta ili dok vrh ne postane zlatno smeđi, a sredina se ne stisne. Provjerite ga čačkalicom - kada je umetnete u sredinu kruha, trebala bi izaći čista ili s malo vlažnih mrvica, ali ne smije biti sirove smjese.

Pazite da ne prepečete kruh. Ako primijetite da vrh i rubovi previše tamne prije nego što je sredina gotova, prekrijte kalup folijom nakon 30 minuta pečenja i nastavite peći dok sredina nije pečena.

6Ohladite i poslužite

Izvadite iz pećnice i pustite da se kruh ohladi u kalupu oko 15 minuta.

Nakon toga, pažljivo izvadite kruh iz kalupa i stavite ga na rešetku za hlađenje kako bi se potpuno ohladio prije rezanja.

Kada se kruh potpuno ohladi, narežite ga na kriške i poslužite.

Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi

do 7 dana.