1Pripremite tijesto

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol te napravite udubinu u sredini.

U srednje velikom loncu zagrijte vodu i maslac dok se maslac ne otopi. Stalno miješajte.

Ulijte tekućinu u udubinu brašna. Mijesite dok tijesto ne postane ravnomjerno vlažno i dovoljno hladno da se udobno može rukovati njime.

Izvadite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i malo ga mijesite.

Odvojite trećinu za površinsku koru i stavite je na toplo mjesto.

2Oblikujte duboku pitu

Veliki komad tijesta razvaljajte u krug promjera 33 cm.

Prebacite ga u duboku okruglu posudu za pečenje promjera 23 ili 25 cm i utisnite prstima u dno, ostavljajući oko 1 cm preko ruba.

Dodajte nadjev po želji.

3Dodajte gornju koru

Razvaljajte odvojeni dio tijesta (koji ste stavili na toplo mjesto) u oblik koji odgovara vašoj posudi za pečenje.

Prekrijte nadjev s tim tijestom.

Pritisnite rubove gornjeg i donjeg tijesta zajedno kako biste ih spojili. Napravite nekoliko malih rezova na gornjem dijelu tijesta kako bi para mogla izlaziti tijekom pečenja.

4Pripremite za pečenje

Premažite gornji dio pite s mješavinom žumanjka i vode kako bi pita dobila zlatno-smeđu boju tijekom pečenja.

5Pecite u pećnici

Stavite pitu u prethodno zagrijanu pećnicu. Temperatura i vrijeme pečenja ovisit će o specifičnom receptu i vrsti nadjeva.

Pečenje je gotovo kada je pita zlatno-smeđa.