1 Zamijesite tijesto

Za tijesto izmiješajte prvo sve suhe sastojke (brašno, sol). Jaje, žumanjak, pire od blitve i maslinovo ulje pomiješajte i dodajte u suhe sastojke i sve zajedno lagano sjedinite. Pustite tjesto da odmori minimalno pola sata.

2 Pripremite punjenje

Za punjenje u ricottu dodajte koricu i sok domaćeg limuna, prstohvat soli, papar i maslinovo ulje. Pesto pripremite u blenderu, bosiljak, malo maslinovog ulja, parmezan, tostirane pinjole dodajte u blender te izmiksajte.

3 Oblikujte raviole

Tijesto izvaljajte na debljinu od 3mm te napunite ricottom, zamotajte raviole i pomoću jako malo vode prstom prođite po tijestu i zalijepite tjesteninu.

4 Skuhajte i dovršite na tavi

U kipućoj vodi kuhajte 2 minute. Prebacite raviole u tavu, dodajte malo vode od kuhanja, malo maslaca i pesto od bosiljka, maslinovog ulja, pinjola i parmezana.