Vrijeme pripremePriprema
20min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
1h 30min
Ukupno vrijemeUkupno
1h 50min
KompliciranostTežina
Cijena
Antonio Brajković Sastojci
Broj porcija
4
Meso
8bataka
4krumpira
1 lulja
2 glaviceluka
4 režnjačešnjaka
3jaja
oštro brašno
cornflakes
krušne mrvice
sol, papar, tabasco, worcestershire, mješavina začina, dimljena paprika
Umak
180 mlkiselog vrhnja
30 gsjeckanog peršina
30 gsjeckanog mladog luka
30 gnaribanih krastavaca
sol, papar
Priprema
1 Pripremite batke
Batke najprije konfitirajte s lukom i češnjakom na 95 stupnjeva, sat i 30 minuta (možete ih i skuhati u vodi 20 minuta, ali okus neće biti isti).
2 Pomiješajte s krumpirom
Skuhajte neoguljeni krumpir, a zatim ga ogulite i usitnite. Batak isto tako odvojite od kosti i dobro usitnite pa ga pomiješajte s krumpirom i svim ostalim začinima.
Mješavinu mesa i krumpira vratite na kost tako da oblikujete oblik batka i potom uvaljajte u oštro brašno, jaja i u krušne mrvice s cornflakesom. Pržite u ulju.
3 Poslužite
Na kraju poslužite s umakom od kiselog vrhnja koji ćete napraviti tako da kiselo vrhnje sjedinite sa svim ostalim sastojcima.