1 Sameljite pistacije

Pistacije usitnite u multipraktiku ili blenderu dok ne dobijete fine mrvice.

2 Dodajte brašno

Prebacite mljevene pistacije u zdjelu, dodajte brašno i sol te pjenjačom dobro sjedinite.

3 Izmiksajte maslac i šećer

U većoj zdjeli izmiksajte maslac i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.

Umiješajte jaje i ekstrakt vanilije i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

4 Sjedinite suhe i mokre sastojke

Dodajte suhe sastojke i sve zajedno izmiješajte dok ne dobijete glatko tijesto.

5 Ohladite tijesto

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat da se ohladi.

6 Razvaljajte tijesto

Pobrašnite radnu površinu i valjak pa razvaljajte tijesto na debljinu od oko 0.5 cm. Kalupom izrežite kekse.

Ostatke tijesta ponovno skupite i razvaljajte dok ne dobijete ukupno 36 keksa.

7 Kekse složite na lim

Pažljivo prenesite kekse na limove obložene papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.

Manjim kalupom izrežite sredinu polovice keksa, kako biste dobili izgled klasičnih linzera.

8 Ohladite

Limove vratite u hladnjak na 30 minuta (ili u zamrzivač na 15 minuta). Hlađenje pomaže keksima da zadrže svoj oblik tijekom pečenja.

9 Ispecite

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 °C. Pecite linzere oko 15 minuta, okrećući limove na pola pečenja. Izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade na limu.

10 Premažite ih kremom

Na cijele kekse premažite kremu od pistacije, a kekse kojima ste izrezali sredinu pospite šećerom u prahu pa ih položite na kekse s kremom i lagano pritisnite kako biste ih spojili.