1 Pripremite pećnicu i kalup

Pećnicu zagrijte na 180 °C. Okrugli kalup promjera 26 cm obložite papirom za pečenje tako da papir malo prelazi rubove kalupa.

2 Pripremite marelice

Marelice operite, osušite, prerežite na polovice i odstranite koštice. Ako su veće, možete ih narezati na četvrtine.

3 Napravite biskvit

U većoj zdjeli mikserom pjenasto izmiksajte jaja, šećer i vanilin šećer 4-5 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i prozračna.

Dodajte ulje, mlijeko, ekstrakt vanilije i naribanu limunovu koricu pa kratko izmiksajte.

U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suhe sastojke postupno umiješajte u mokru smjesu, tek toliko da dobijete glatku smjesu bez grudica.

4 Složite kolač

Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Polovice marelica rasporedite po vrhu, prerezanom stranom prema gore. Lagano ih utisnite u tijesto – tijekom pečenja dio će ostati na površini, a dio će lagano potonuti u biskvit, što će kolaču dati sočnost.

5 Ispecite

Kolač pecite 40-45 minuta, odnosno dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. Provjerite čačkalicom – ako izađe suha, kolač je pečen.

Ako tijekom pečenja površina prebrzo tamni, pred kraj je možete lagano prekriti aluminijskom folijom.

6 Ohladite i poslužite

Pečeni kolač ostavite 15-ak minuta u kalupu, zatim ga izvadite i potpuno ohladite na rešetki. Prije posluživanja obilno ga pospite šećerom u prahu.