1 Pripremite povrće

Operite povrće. Paprike očistite od sjemenki i narežite na veće kocke. Tikvicu narežite na kolutiće ili polukolutiće. Luk narežite na veće komade koje možete razdvojiti na slojeve. Šampinjone očistite, a ako su veći, prerežite ih napola.

2 Napravite marinadu

U manjoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sitno nasjeckani češnjak, origano (ili timijan), sol i papar.

3 Složite ražnjiće

Na ražnjiće naizmjenično nabadajte povrće: šampinjone, paprike različitih boja, tikvice, luk i cherry rajčice. Tako ćete dobiti lijepu kombinaciju boja i okusa.

4 Premažite marinadom

Složene ražnjiće premažite pripremljenom marinadom.

5 Ispecite

Ako ražnjiće pečete na roštilju, pecite ih oko 10-12 minuta uz povremeno okretanje. Ako ih pečete u pećnici, pecite na 200 °C oko 20 minuta, dok povrće ne omekša i lagano se zapeče.

6 Poslužite

Povrtne ražnjiće poslužite tople, uz svježi kruh, rižu, kus-kus ili lagani umak od jogurta i začinskog bilja. Odlični su i kao prilog uz jela s roštilja.