1 Pripremite meso

Meso i kosti dobro operite i osušite papirnatim ručnikom.

2 Pripremite povrće

Poriluk očistite i narežite na veće komade. Češnjak ogulite i prepolovite.

Ostalo povrće operite i narežite na krupnije komade (ne morate ga guliti). Luk prepolovite, a peršin grubo nasjeckajte.

3 Zapecite luk

U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje pa stavite luk prerezanom stranom prema dolje i kratko ga zapecite.

4 Dodajte meso i povrće

Dodajte meso, kosti i povrće te sve zajedno kratko zapecite kako bi se razvile arome.

5 Ulijte vodu i kuhajte

Ulijte oko 1,5 l vruće vode, posolite i popaprite te zakuhajte. Smanjite vatru, poklopite i pustite da lagano kuha najmanje 2 sata (i dulje ako imate vremena). Povremeno promiješajte.

6 Procijedite

Gotovu juhu procijedite kroz sito u čisti lonac. Po potrebi dodatno začinite ili razrijedite vodom.

Ako na površini ima previše masnoće, možete je ukloniti kada se juha malo ohladi.

1 Napravite smjesu

Pomiješajte brašno, mlijeko i sol dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Umiješajte jaja.

2 Ostavite da odmori

Ostavite tijesto da odmara u hladnjaku najmanje 15 minuta.

3 Ispecite

Zagrijte malo ulja u neprianjajućoj tavi. Ulijte kutlaču tijesta i zakrenite tavu da se ravnomjerno rasporedi.

Pecite dok se palačinka ne stisne, zatim je okrenite i pecite još 20–30 sekundi. Izvadite na tanjur i ponovite postupak s ostatkom tijesta. Ostavite palačinke da se ohlade.

4 Narežite palačinke

Svaku palačinku zarolajte i narežite na tanke trakice.

5 Dodajte palačinke u juhu

U tanjure s juhom dodajte narezane trakice palačinki i poslužite.