1 Pripremite tijesto

U zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte hladni maslac narezan na kockice pa ga prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Dodajte jaje i hladnu vodu, pa brzo umijesite glatko tijesto.

2 Ohladite

Oblikujte kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

3 Ispecite tijesto

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Razvaljajte tijesto i utisnite ga u kalup za tart (promjera oko 24 cm). Izbockajte dno vilicom.

Prekrijte papirom za pečenje i dodajte utege (ili suhi grah). Pecite 10–12 minuta, zatim uklonite utege i pecite još 5 minuta dok lagano ne porumeni.

4 Pripremite šparoge

Operite šparoge i odrežite tvrdi donji dio. Po želji ih kratko blanširajte 2–3 minute u kipućoj vodi, zatim ih odmah prebacite u hladnu vodu kako bi zadržale boju. Ocijedite i lagano posušite.

5 Pripremite nadjev

U zdjeli umutite jaja. Dodajte slatko vrhnje i krem sir pa sve dobro sjedinite.

Umiješajte ribani sir. Posolite, popaprite i dodajte muškatni oraščić po želji.

6 Složite tart

Na lagano pečenu podlogu ulijte kremasti nadjev. Po vrhu rasporedite šparoge pa lagano pokapajte maslinovim uljem.

7 Ispecite

Tart pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C 30–35 minuta. Gotov je kada se nadjev stisne, a površina lagano porumeni.

8 Poslužite

Ostavite ga da se kratko ohladi prije rezanja. Tart možete poslužiti topao ili mlak, uz svježu salatu. Odličan je i sljedeći dan, što ga čini praktičnim za pripremu unaprijed.