1 Pripremite rebarca

Rebarca narežite na manje komade kako bi mogla stati u veći lonac. Nije potrebno rezati ih na pojedinačne kosti – dovoljno ih je podijeliti na nekoliko većih porcija.

2 Pripremite vodu sa začinima

U veliki lonac ulijte oko 1,9 litara vode i dodajte začine. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok voda ne zavrije. Zatim maknite lonac s vatre, poklopite ga i ostavite oko 10 minuta kako bi se začini otpustili u vodi.

3 Skuhajte rebarca

U lonac dodajte rebarca. Ako nisu potpuno prekrivena tekućinom, dodajte još vode. Lonac vratite na srednje jaku vatru i pustite da ponovno zavrije.

Zatim smanjite temperaturu na srednju, poklopite i kuhajte 30 minuta. Nakon toga okrenite rebarca u vodi i kuhajte ih još 30 minuta.

4 Kuhajte ih polako

Smanjite vatru na najnižu temperaturu i pustite da se rebarca lagano kuhaju još 30 minuta. Ukupno bi se trebala kuhati oko sat i pol.

Kod rebaraca je važno ne žuriti – upravo sporo kuhanje na nižoj temperaturi omogućuje da meso omekša i postane sočno.

5 Pomiješajte začine

Dok se rebarca kuhaju, pripremite mješavinu začina. U maloj zdjelici pomiješajte češnjak u prahu, cajun začin, luk u prahu, sol, papar i šećer.

6 Napravite barbecue umak

U drugoj zdjelici pomiješajte barbecue umak, slatki chili umak i Worcestershire umak. Miješajte dok ne dobijete glatku i jednoličnu smjesu.

7 Začinite rebarca

Kuhana rebarca pažljivo izvadite iz lonca i stavite na tanjur ili pladanj. Pospite ih pripremljenom mješavinom začina sa svih strana, lagano je utrljavajući u meso. Zatim ih obilno premažite barbecue umakom sa svih strana.

8 Završite na roštilju

Zagrijte roštilj na srednje jakoj temperaturi. Kada je dovoljno zagrijan, stavite rebarca na rešetku i pecite ih oko 15 minuta. Okrenite ih svakih pet minuta i svaki put ponovno premažite barbecue umakom.

Gotova rebarca trebala bi biti lijepo glazirana, sočna i lagano zapečena, s tankom karameliziranom koricom i blagim okusom dima.