1 Zamijesite tijesto

U veću zdjelu stavite brašno i sol, dodajte mlaku vodu i ulje pa zamijesite glatko i elastično tijesto.

Mijesite ga nekoliko minuta, dok ne postane podatno i prestane se lijepiti za ruke.

Oblikujte kuglu, premažite je s malo ulja, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmara oko 30 minuta.

2 Pripremite nadjev od piletine

Luk nasjeckajte na sitne kockice, a češnjak protisnite ili sitno nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte mljevenu piletinu, luk, češnjak, crvenu papriku, sol i papar.

Dodajte dvije žlice ulja i sve dobro sjedinite. Nadjev treba biti ravnomjerno začinjen i dovoljno kompaktan da ga možete rasporediti po tijestu.

3 Razvaljajte tijesto

Odmoreno tijesto podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki dio tanko razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini, što tanje možete, pazeći da se ne podere.

Tijesto možete razvući i rukama ako vam je tako jednostavnije. Narežite ga na manje kvadrate veličine otprilike 7 x 7 centimetara.

4 Napunite i oblikujte mantije

Na sredinu svakog kvadrata stavite malu količinu pilećeg nadjeva, otprilike jednu čajnu žličicu.

Rubove tijesta preklopite prema sredini i dobro ih spojite kako nadjev ne bi ispadao tijekom pečenja.

Oblikujte male jastučiće ili kuglice. Ponavljajte postupak dok ne potrošite tijesto i nadjev.

5 Posložite mantije u lim

Maslac otopite i pomiješajte s uljem. Dno okruglog ili pravokutnog lima za pečenje lagano premažite tom smjesom.

Mantije slažite jednu do druge, tako da spojena strana bude okrenuta prema dolje.

Premažite ih ostatkom maslaca i ulja kako bi tijekom pečenja dobile lijepu zlatnosmeđu boju.

6 Ispecite mantije

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Mantije pecite otprilike 30–35 minuta, odnosno dok tijesto ne postane zlatnosmeđe i hrskavo, a pileći nadjev potpuno pečen.

7 Pripremite kremasti umak

Dok se mantije peku, pripremite umak. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje za kuhanje i jogurt. Dodajte protisnuti češnjak i malo soli.

Sve dobro izmiješajte pa postupno dodajte vodu ili pileći temeljac dok ne dobijete kremast, ali dovoljno tekuć umak koji se može ravnomjerno preliti preko mantija.

8 Prelijte mantije umakom

Kada su mantije pečene, izvadite ih iz pećnice i ravnomjerno prelijte pripremljenim umakom.

Vratite ih u pećnicu na još 5–10 minuta, na nešto nižu temperaturu, oko 180 °C, kako bi tijesto upilo dio umaka, a svi se okusi povezali. Pazite da umak ne prokuha prejako.

9 Poslužite

Gotove mantije ostavite nekoliko minuta da se malo ohlade i umak dodatno poveže. Poslužite ih tople, izravno iz posude u kojoj su se pekle.