1 Pripremite teleći saft

Teletinu narežite na manje kockice. Na maslinovom ulju stavite dinstati luk i poriluk, pa dodajte naribanu mrkvu i tikvicu (ako je sezona tikvica) i crvenu papriku.

Posolite i popaprite povrće. Dodajte na kockice narezanu teletinu. Posolite i pustite da meso dinsta 10-ak minuta.

Zatim dodajte pasiranu rajčicu, naribani češnjak i muškatni oraščić. Kuhajte na lagano dok meso ne omekša.

Saft ohladite i spremite u zamrzivač ili hladnjak i kombinirajte na jedan od sljedećih načina.

2 Napravite teleći orzoto ili rižoto

Teleći saft odmrznite u njega dodajte 400 g riže za rižoto ili

300 g ječmene kaše za orzoto.

Ako koristite ječmenu kašu namočite ju barem dva sata u vodi, pa ju zatim dodajte u saft. Posolite i kuhajte uz dodavanje vode dok se riža / ječam ne skuha. Na kraju dodajte peršin i malo maslaca.

3 Napravite teleći saft s graškom i širokim rezancima

U odmrznuti i zagrijani teleći saft dodajte dvije šake smrznutog graška. Kada grašak omekša, dodajte kuhane široke rezance (ili

tjesteninu po izboru) i malo vode u kojoj su se kuhali. Sve dobro promiješajte, pospite peršinom i poslužite.

4 Napravite teleći saft uz pire od krumpira i mrkve

Teleći saft zagrijte i poslužite uz pire od krumpira i mrkve. U lonac s hladnom vodom dodajte sol i stavite kuhati krumpir i mrkvu.

Kada omekšaju, procijedite ih, malo usitnite gnječilicom za pire i začinite sa soli, paprom, češnjakom i maslinovim uljem. Umjesto mrkve, možete dodati povrće po izboru, ovisno o sezoni.