1 Pripremite povrće

Mrkvu ogulite i naribajte na sitno. Poriluk dobro operite i narežite na tanke kolutiće. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak usitnite.

Ako koristite zamrznuti grašak, možete ga kratko blanširati u kipućoj vodi i ocijediti. Svježi grašak možete dodati izravno.

2 Kratko prodinstajte povrće

U tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk i poriluk. Pirjajte 3–4 minute, dok ne omekšaju.

Dodajte mrkvu i češnjak pa sve zajedno pirjajte još 2 minute. Maknite s vatre i pustite da se povrće nekoliko minuta ohladi.

3 Pripremite smjesu za mesnu štrucu

Krušne mrvice pomiješajte s mlijekom i ostavite 2–3 minute da omekšaju.

U većoj zdjeli pomiješajte mljevenu piletinu i puretinu, jaje, namočene krušne mrvice, senf, mljevenu papriku, sol i papar.

Dodajte ohlađeno povrće i grašak pa sve nježno pomiješajte rukama ili kuhačom. Nemojte smjesu previše gnječiti jer bi štruca nakon pečenja mogla biti zbijena.

4 Oblikujte štrucu

Pećnicu zagrijte na 190 °C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Smjesu prebacite na papir i oblikujte kompaktnu štrucu, otprilike 25 cm dugu. Pazite da bude jednake debljine kako bi se ravnomjerno ispekla.

5 Pripremite glazuru

U maloj zdjelici pomiješajte kečap, smeđi šećer, senf i jabučni ocat. Smjesu dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu glazuru.

6 Ispecite mesnu štrucu

Štrucu premažite s otprilike dvije trećine glazure i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 35 minuta, a zatim je izvadite i premažite ostatkom glazure.

Vratite u pećnicu i pecite još 15–25 minuta, odnosno dok štruca ne bude potpuno pečena i lijepo zapečena izvana.

7 Ostavite da odmori

Pečenu štrucu izvadite iz pećnice i ostavite da odmori 10-ak minuta prije rezanja. Tako će se sokovi rasporediti, a štruca će se lakše rezati bez raspadanja.

Narežite je na deblje kriške i poslužite uz pire krumpir, pečeni krumpir, kuhano povrće ili jednostavnu zelenu salatu.