1 Pripremite bundevu

Ako koristite domaći pire, bundevu prethodno ispecite ili skuhajte dok potpuno ne omekša, a zatim je izblendajte u pire.

Ako je pire jako vodenast, stavite ga u cjedilo i ostavite nekoliko minuta da se ocijedi. To je važno jer previše tekućine može razrijediti smjesu za kekse.

2 Zagrijte pećnicu

Pećnicu zagrijte na 180 °C. Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

3 Umutite maslac i šećer

U zdjeli izmiksajte omekšali maslac i smeđi šećer dok smjesa ne postane kremasta. Dodajte jaje i ekstrakt vanilije pa još kratko izmiksajte.

4 Dodajte bundevu

U smjesu umiješajte pire od bundeve. Nemojte dugo miksati, dovoljno je da se svi sastojci sjedine.

5 Pomiješajte suhe sastojke

U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, muškatni oraščić, klinčić i sol.

6 Spojite smjesu

Suhe sastojke postupno dodajte mokrima i špatulom ih umiješajte dok ne dobijete jednoličnu, mekšu i ljepljivu smjesu. Na kraju dodajte nasjeckane orahe i kratko promiješajte.

7 Oblikujte keksiće

Žlicom uzimajte smjesu i stavljajte je na lim, ostavljajući nekoliko centimetara razmaka između keksića. Oblikujte ih u okrugle hrpice, ali ih nemojte jako spljoštiti.

8 Ispecite kekse

Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici 12 do 14 minuta. Keksi trebaju biti pečeni po rubovima, dok sredina treba ostati mekana. Nemojte ih prepeći jer će izgubiti karakterističnu mekanu teksturu.

9 Ohladite

Ostavite keksiće na limu nekoliko minuta nakon pečenja jer će biti vrlo mekani. Zatim ih prebacite na rešetku i pustite da se potpuno ohlade. Nakon hlađenja će se učvrstiti, ali će iznutra ostati mekani.