1 Pripremite pire od bundeve

Ako nemate gotov pire, bundevu narežite na manje komade i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 25-40 minuta, ovisno o veličini komada, dok potpuno ne omekša.

Zatim je izmiksajte u glatki pire i ostavite da se ohladi. Izmjerite 250 g pirea. Važno je da nije prevodenast jer bi tijesto moglo biti previše vlažno.

2 Pomiješajte suhe sastojke

U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, cimet i prstohvat soli.

Ako upotrebljavate muškatni oraščić ili đumbir, dodajte ih u ovoj fazi. Sve kratko promiješajte pjenjačom kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.

3 Pomiješajte mokre sastojke

U drugoj zdjeli pjenjačom umutite jaja i šećer, a zatim dodajte pire od bundeve, ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije.

Miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu narančaste boje. Pire bi trebao biti ohlađen kako ne bi zagrijao jaja.

4 Spojite smjese i dodajte čokoladu

Smjesu mokrih sastojaka ulijte u zdjelu sa suhim sastojcima. Lopaticom ili kuhačom lagano miješajte samo dok se sastojci ne povežu.

Nemojte previše miješati jer bi muffini mogli postati zbijeni. Dodajte oko 120 g čokoladnih kapljica ili nasjeckane čokolade, a ostatak ostavite za posipanje po vrhu.

5 Rasporedite smjesu u kalup

Zagrijte pećnicu na 180 °C, uz gornje i donje grijanje. Kalup za 12 muffina obložite papirnatim košaricama ili lagano namastite.

Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalup, puneći svako udubljenje otprilike do tri četvrtine visine. Po vrhu rasporedite preostalu čokoladu.

6 Ispecite muffine

Pecite ih 20-25 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok ne narastu i ne dobiju blago zlatne rubove. Provjerite jesu li pečeni tako da čačkalicu zabodete u sredinu jednog muffina.

7 Ohladite i poslužite

Ostavite muffine u kalupu oko pet minuta, a zatim ih pažljivo prebacite na rešetku i pustite da se malo ohlade.

Poslužite ih dok su još blago topli, kada je čokolada mekana, ili potpuno ohlađene uz kavu, čaj ili čašu mlijeka.