1 Zakuhajte mlijeko

Ulijte mlijeko u veći lonac, dodajte sol i zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Kada mlijeko zakipi, postupno usipajte griz uz neprestano miješanje pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice.

2 Skuhajte gustu smjesu

Dodajte maslac i nastavite kuhati uz miješanje dok se griz ne zgusne i ne počne odvajati od stijenki lonca. Smjesa treba biti dovoljno čvrsta da se nakon hlađenja može oblikovati rukama.

3 Ohladite griz

Maknite lonac s vatre i ostavite smjesu da se potpuno ohladi. Nemojte dodavati jaja dok je griz još topao jer bi se mogla početi zgrušavati.

4 Umiješajte jaja

U ohlađeni griz dodajte jaja i dobro izmiješajte ili rukama umijesite dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Ako vam se čini premekana za oblikovanje, ostavite je još neko vrijeme u hladnjaku.

5 Oblikujte krokete

Radnu površinu pospite krušnim mrvicama. Od smjese oblikujte dugački valjak, a zatim ga narežite na manje komade željene veličine.

Svaki komad po potrebi dodatno uvaljajte u krušne mrvice kako bi se lakše oblikovao i dobio hrskavu koricu.

6 Ispržite krokete

U dubljem loncu ili tavi zagrijte dovoljnu količinu ulja. Krokete pržite u manjim turama, nekoliko minuta sa svake strane, dok ne poprime zlatnosmeđu boju. Pazite da ulje ne bude prevruće kako bi se krokete ispekle i izvana i iznutra.

7 Ocijedite i poslužite

Gotove krokete izvadite šupljikavom žlicom i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak ulja. Poslužite ih dok su topli, kao prilog uz meso, umak ili povrće.