Bolognese umak

Vrijeme pripremePriprema
15min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
3h
Ukupno vrijemeUkupno
3h 15min
KompliciranostTežina
Cijena
Bolognese umak
Bolognese umak
Bolognese umak
Bolognese umak
Bolognese umak
Bolognese umak by youtube
Bolognese umak
Bolognese umak

Sastojci

Broj porcija
4
500 gmljevenog mesa (svinjetina i junetina)
2luka
2mrkve
1crvena paprika
Komadić korijena celera
2 češnja češnjaka
50 gpancete
Sol
Oštro brašno
Maslinovo ulje
100 mlcrnog vina
500 gpasirane rajčice
1 žlicakoncentrata rajčice
Papar
Vegeta
Mješavina mediteranskih začina
Goveđi temeljac ili voda
Peršin

Priprema

Kapulu nasjeckati, papriku narezati na male kockice, mrkvu i korijen celera naribati, češnjak usitniti i pancetu usitniti u sjeckalici.
U loncu zagrijati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodati pancetu i samo kratko je popržiti.
Dodati kapulu i prodinstati je. Dodati mrkvu, papriku i celer sa malo soli da bolje omekša. Dinstati dok povrće ne omekša (oko 15 minuta). Na kraju dodati češnjak.
Dodati mljeveno meso i dinstati ga dok ne dobije boju sa svih strana i razmrvi se (oko 15 - 20 minuta).
Dodati crno vino i dinstati oko 5 minuta dok alkohol ne ispari.
Dodati pasiranu rajčicu i koncentrat rajčice, sol, papar, vegetu i mješavinu mediteranskih začina ( ja začine stavljam od oka, nemojte pretjerati, kasnije dodajte ako fali). Promiješajte. Poklopite i kuhajte oko 2 - 2 ipo sata na laganoj temperaturi uz povremeno miješanje i dodavanje temeljca po potrebi. Ako nemate temeljac možete koristiti vodu.
Na samom kraju dodajte sitno narezani peršin.