1 Tijesto

Za izradu tijesta prosijte brašno i sol u zdjelu, pa dodajte maslac i mast i trljajte smjesu vršcima prstiju dok ne dobijete pješčanu teksturu poput krušnih mrvica.

Dodajte malo po malo mlijeka i sjedinite sastojke u tijesto. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 30 do 45 minuta.

Nakon hlađenja lagano pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto u krug malo veći od vrha kalupa i debljine otprilike 5 mm.

2 Ispecite na slijepo

Kalup obložite tijestom pazeći da nema rupa jer bi smjesa mogla iscuriti. Pokrijte i ostavite još 30 minuta u hladnjaku. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.

Kalup za tijesto obložite masnim papirom, dodajte grah za pečenje i pecite na slijepo 15 minuta, prije nego uklonite što masni papir i grah za pečenje.

Smanjite temperaturu pećnice na 160 stupnjeva. 

3 Nadjev

Izmiješajte mlijeko, vrhnje, jaja, začinsko bilje i začine. Polovicu naribanog sira pospite na slijepo pečenu podlogu, na vrh stavite nasjeckani špinat i grah te začinsko bilje, a zatim prelijte tekućom smjesom. 

Ako je potrebno, lagano promiješajte smjesu kako biste bili sigurni da je nadjev ravnomjerno raspoređen, ali pazite da ne oštetite tijesto.

Pospite preostalim sirom.

4 Ispecite do kraja

Stavite u pećnicu i pecite 20-25 minuta dok se ne stegne i postane lagano zlatne boje.