1 Pripremite jabuke

Pripremite veliki plitki lim za pečenje (onaj iz pećnice) i papir za pečenje. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje.

Jabuke ogulite i naribajte (kao za štrudlu), pokapajte limunovim sokom i pustite kratko da odstoje kako bi pustile tekućinu.

Kad puste tekućinu, ocijedite tu tekućinu, pa ocijeđene jabuke ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje (fotografija gore), posipajte ih šećerom i cimetom. Količinu šećera i cimeta odredite po želji (ja sam stavila 4 jušne žlice šećera i 4 prstohvata cimeta, piše autorica recepta).

Sada smjesu jabuka, šećera i cimeta utisnite rukom da se sve lijepo poravna.

2 Napravite smjesu za biskvit

U posudi umutite bjelanjke u čvrsti snijeg, brzinu miksera stavite na najslabije, pa dodajte u snijeg prstohvat soli, pa šećer (dodavati ga po malo, u par navrata), dodajte limunov sok, vanili šećer, škrobno brašno i mljevene bademe.

3 Složite i pecite

Dobivenu smjesu lagano istresite po pripremljenim jabukama, pa ju poravnajte i zagladite (sve lagano, bez puno pritiskanja). Fotografija u komentarima. Po smjesi od bjelanjaka sada posipajte listiće badema, pa stavite peći.

"Sve sam pekla 20 minuta na 150°C s uključenim ventilatorom (bez ventilatora 170/180°C). Ako vam se čini da prebrzo tamni, prekrijte ju papirom za pečenje", savjetuje autorica.

4 Istresite pa zarolajte

Na stol ili radnu površinu stavite papir za pečenje, pa pečenu roladu istresite na taj papir (strana koja je bila gornja za vrijeme pečenja - smjesa bjelanjaka i badema, ide dolje na papir, a smjesa od jabuka je sada gore).

Skinite papir s jabuka (na tom papiru ste pekli sve skupa u pećnici) i uz pomoć ovog novog papira na koji ste istresli smjesu zarolajte pečenu smjesu u roladu. Pustite roladu da se ohladi, posipajte šećerom u prahu i servirajte.