Ukiseljeni motar na dalmatinski način
Vrijeme pripremePriprema
25min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
15min
Ukupno vrijemeUkupno
40min
KompliciranostTežina
Cijena
Shutterstock Sastojci
Broj porcija
4
500 gsvježeg motara
500 mlvinskog octa
500 mlvode
1 žlicakrupne morske soli
zrna crnog papra
3 listalovora
3 režnjačešnjaka (po želji)
Priprema
1 Pripremite motar
Operite motar u hladnoj vodi kako biste uklonili sol i eventualne nečistoće. Odrežite tvrđe donje dijelove stabljike.
2 Blanširajte
Zakuhajte vodu bez soli. Ubacite motar u kipuću vodu na 2 minute, a zatim ga odmah prebacite u posudu s hladnom vodom ili ledom. Ocijedite i ostavite da se osuši na kuhinjskoj krpi.
3 Zakuhajte vodu s octom
U loncu zakuhajte vodu, ocat, sol, papar, lovor i prepolovljeni češnjak (ako ga koristite). Nakon što zavre, maknite s vatre.
4 Ulijte u staklenke
Motar slažite u sterilizirane staklenke. Prelijte ga vrućom tekućinom tako da bude potpuno potopljen. Zatvorite staklenke i okrenite ih naopako na nekoliko minuta ili ih pasterizirajte 10 minuta u vodi.
5 Ostavite da odstoji
Ostavite da odstoji najmanje 2–3 tjedna kako bi razvio puni okus.