1 Pripremite bundevu

Muškatnu bundevu prerežite, očistite od sjemenki i pecite u pećnici na 180 °C oko 40 minuta, dok ne omekša. Potom je izvadite iz kore i usitnite u pire.

2 Pomiješajte suhe sastojke

U većoj zdjeli sjedinite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, cimet i muškatni oraščić.

3 Izradite mokre sastojke

U drugoj zdjeli promiješajte jaja, šećere, ulje, mlijeko, vaniliju i pire od bundeve dok smjesa ne postane glatka.

4 Spojite smjese

Umiješajte mokre sastojke u suhe, lagano miješajući samo dok se ne povežu. Dodajte sjeckane pekan orahe.

5 Napunite kalupe

Papirnate košarice za muffine stavite u kalup, pa ih napunite smjesom do 3/4 visine. Na vrh svakog muffina stavite polovicu pekan oraha i pospite sjemenkama bundeve.

6 Ispecite

Pecite 20–25 minuta na 180 °C, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.

7 Ohladite

Ostavite muffine da se malo ohlade u kalupu, a zatim ih prebacite na rešetku.