1 Pripremite sastojke

Operite i narežite povrće. Sir naribajte, a jaja razbijte u zdjelu i lagano umutite vilicom. Posolite i popaprite po ukusu.

2 Popržite slaninu

Na srednje jakoj vatri zagrijte tavu i pecite slaninu dok ne postane hrskava. Izvadite je na papirnati ubrus da upije višak masnoće, a zatim je narežite na manje komade.

3 Pirjajte povrće

U istoj tavi (po potrebi dodajte malo ulja ili maslaca) pirjajte luk i papriku 3–4 minute dok ne omekšaju. Dodajte rajčicu i kratko pirjajte još 1–2 minute.

4 Pripremite jaja

Smanjite vatru i ulijte umućena jaja u tavu s povrćem. Lagano miješajte dok se jaja ne stisnu, ali ostanu sočna.

5 Dodajte slaninu i sir

U smjesu dodajte komadiće slanine i polovicu naribanog sira. Promiješajte dok se sir ne počne topiti.

6 Napunite tortilje

Zagrijte tortilje kratko na suhoj tavi ili u mikrovalnoj (10–15 sekundi). Na sredinu svake tortilje stavite polovicu smjese, pospite ostatkom sira i po želji dodajte svježe začinsko bilje.

7 Zamotajte i zapecite

Preklopite rubove tortilje i zarolajte u burrito. Po želji svaki burrito još kratko zapecite na tavi (1–2 minute sa svake strane) kako bi postao hrskav izvana.