1 Pripremite sastojke

Ako koristite smrznute kozice, potpuno ih odmrznite i osušite papirnatim ručnicima. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, a peršin operite i narežite.

2 Pirjajte luk i češnjak

U velikoj dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i 2 žlice maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 4 do 5 minuta, dok ne omekša. Zatim dodajte češnjak i kuhajte još oko 1 minutu, neprestano miješajući.

3 Pripremite umak

Dodajte dimljenu papriku, slatku papriku i kajenski papar te kratko promiješajte kako bi začini otpustili aromu. Ulijte bijelo vino i kuhajte 2 minute kako bi alkohol ispario.

Dodajte sjeckanu rajčicu, pileći temeljac i lovorov list. Promiješajte, smanjite vatru na srednju jačinu i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje, dok se umak lagano ne zgusne.

4 Skuhajte kozice

U umak dodajte kozice i preostale 2 žlice maslaca. Kuhajte 3 do 5 minuta, ovisno o veličini kozica, dok ne postanu ružičaste i potpuno kuhane. Pazite da ih ne prekuhate jer mogu postati gumaste.

5 Dovršite jelo

Maknite tavu s vatre. Dodajte limunov sok i nasjeckani peršin. Posolite i popaprite prema ukusu te sve lagano promiješajte.

6 Poslužite

Poslužite odmah dok je jelo vruće. Uz Shrimp Mozambique izvrsno idu hrskavi kruh, kuhana riža ili neka lagana salata.