1 Skuhajte krumpir

Krumpir skuhajte u kori dok ne omekša. Ocijedite ga, ogulite dok je još topao i protisnite kroz gnječilicu ili ga dobro zgnječite. Ostavite da se potpuno ohladi.

2 Pripremite tijesto

Ohlađenom krumpiru dodajte brašno, jaje, otopljeni maslac i prstohvat soli. Brzo umijesite mekano, glatko tijesto. Nemojte ga mijesiti predugo kako knedle ne bi postale tvrde.

3 Pripremite marelice

Operite marelice i prerežite ih po prirodnom utoru. Izvadite košticu, a na njezino mjesto stavite kockicu šećera ili malo mješavine šećera i cimeta. Marelicu ponovno zatvorite.

4 Oblikujte knedle

Tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova. Svaki dio lagano spljoštite na pobrašnjenoj površini, u sredinu stavite marelicu i pažljivo zatvorite tijesto oko voća. Dlanovima oblikujte glatku kuglu tako da nigdje ne ostane otvor.

5 Skuhajte knedle

U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Smanjite vatru tako da voda lagano vrije i pažljivo spustite knedle u lonac. Kuhajte ih 12 do 15 minuta. Kada isplivaju na površinu, ostavite ih kuhati još nekoliko minuta.

6 Pripremite mrvice

Dok se knedle kuhaju, u velikoj tavi otopite maslac. Dodajte krušne mrvice i pržite ih na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok ne poprime zlatnosmeđu boju. Po želji umiješajte kristal šećer.

7 Uvaljajte knedle

Kuhane knedle izvadite šupljom žlicom, kratko ih ocijedite i odmah uvaljajte u prepržene mrvice tako da budu ravnomjerno obložene sa svih strana.

8 Poslužite

Knedle poslužite još tople, obilno posipane šećerom u prahu. Odlično se slažu s malo mljevenog cimeta, kuglicom sladoleda od vanilije ili žlicom kiselog vrhnja, koje lijepo uravnoteži slatkoću marelica.