1 Pripremite ciklu

Ciklu dobro operite pod mlazom vode kako biste uklonili svu zemlju. Nemojte je guliti prije kuhanja jer bi tijekom kuhanja mogla izgubiti više boje i okusa. Odrežite listove, ali ostavite nekoliko centimetara stabljike.

2 Skuhajte ciklu

Ciklu stavite u veliki lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Ovisno o veličini cikle, to će trajati otprilike 45 do 60 minuta. Cikla je gotova kada vilica ili tanki nož lako prolaze kroz njezin najdeblji dio.

3 Ogulite i narežite ciklu

Kuhanu ciklu ocijedite i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi. Dok je još topla, koža bi trebala relativno lako kliznuti s nje. Ogulite je i odrežite preostale tvrde dijelove.

Ciklu narežite na kolutove, polumjesece ili manje komade, ovisno o tome kako je želite posluživati.

4 Pripremite marinadu

U veliki lonac ulijte 1,5 litre vode i 1,5 litre alkoholnog octa. Dodajte šećer, sol, a po želji i kim, papar te lovorov list.

Zagrijavajte uz miješanje dok se šećer i sol potpuno ne otope. Kada tekućina zavrije, kuhajte još nekoliko minuta.

5 Napunite teglice

Teglice i poklopce prethodno dobro operite i sterilizirajte. To možete napraviti tako da ih stavite u pećnicu zagrijanu na 100 °C na oko 15 minuta ili ih prokuhate u vodi.

U tople, sterilizirane teglice složite narezanu ciklu. Nemojte je previše pritiskati kako biste izbjegli gnječenje.

Prelijte vrućom marinadom tako da cikla bude potpuno prekrivena. Ostavite oko 1 cm praznog prostora do vrha teglice. Ako ste koristili začine, rasporedite ih među teglice.

Rubove teglica obrišite čistom krpom i odmah ih čvrsto zatvorite.

6 Pasterizirajte

Za dodatnu sigurnost i dulju trajnost preporučuje se pasterizacija napunjenih teglica.

Na dno velikog lonca stavite kuhinjsku krpu pa posložite zatvorene teglice tako da se međusobno ne dodiruju. Ulijte toplu vodu do otprilike dvije trećine visine teglica.

Zagrijavajte dok voda ne dođe gotovo do vrenja, a zatim održavajte lagano vrenje oko 20 minuta. Nakon toga isključite vatru i ostavite teglice u vodi još nekoliko minuta.

Pažljivo ih izvadite, provjerite jesu li poklopci dobro zatvoreni i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.

7 Spremite teglice

Ohlađene teglice spremite na tamno, hladno i suho mjesto. Nakon otvaranja teglicu čuvajte u hladnjaku i ciklu uvijek držite prekrivenu marinadom.

Za najbolji okus ostavite ciklu barem nekoliko dana prije posluživanja kako bi se dobro prožela marinadom. Nakon otvaranja koristite čist pribor i nemojte vraćati ostatke u teglicu.