1 Pripremite pećnicu i kalup

Zagrijte pećnicu na 220 °C. Kalup za 12 muffina obložite papirnatim košaricama i lagano ih premažite uljem.

2 Pomiješajte suhe sastojke

U većoj zdjeli pomiješajte glatko i integralno brašno, kakao, kavu, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i prstohvat soli. Dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.

3 Pripremite mokre sastojke

U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješajte zgnječene banane, grčki jogurt, bademov maslac, med, mlijeko, ulje, ekstrakt vanilije i jaje. Miješajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.

4 Spojite smjese

Smjesu s bananama dodajte suhim sastojcima i nježno promiješajte špatulom. Nemojte previše miješati – dovoljno je da se sastojci povežu i da ostane tek nekoliko tragova brašna.

5 Dodajte orahe

Umiješajte nasjeckane orahe, ponovno samo toliko da se ravnomjerno rasporede po smjesi.

6 Napunite kalup

Smjesu ravnomjerno rasporedite u 12 košarica. Nemojte ih napuniti do vrha jer će muffini tijekom pečenja narasti.

7 Ispecite muffine

Stavite ih u pećnicu i pecite 5 minuta na 220 °C. Zatim smanjite temperaturu na 175 °C i pecite još oko 12 minuta.

Muffini su gotovi kada čačkalica zabodena u sredinu izađe uglavnom čista, uz nekoliko vlažnih mrvica.

8 Ohladite i poslužite

Ostavite muffine u kalupu oko 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje. Poslužite ih tople ili na sobnoj temperaturi.