Palenta kaša
Vrijeme pripremePriprema
15min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
30min
Ukupno vrijemeUkupno
45min
KompliciranostTežina
Cijena
Nikola Zoko 
Nikola Zoko 
Nikola Zoko 
Nikola Zoko 
Nikola Zoko 
Nikola Zoko 
Nikola Zoko 
Nikola Zoko 
Nikola Zoko Sastojci
Broj porcija
4
300 gkukuruzne krupice za palentu
1 lvode, prema potrebi
150 gčvaraka
2domaće sušene svinjske kobasice
150 gsušenog ombola, po mogućnosti domaćeg
8suhih smokava
sol po potrebi
malo svinjske masti, samo ako je potrebno za prženje
Priprema
1 Skuhajte palentu
Zakuhajte posoljenu vodu pa postupno dodajte kukuruznu krupicu, neprestano miješajući drvenom kuhačom kako se ne bi stvorile grudice.
Kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje dok palenta ne postane gusta i čvrsta. Ako koristite krupicu kojoj treba dulje kuhanje, prilagodite vrijeme uputama na pakiranju.
2 Dodajte čvarke
Dio čvaraka umiješajte u vruću palentu. Pazite da ostane dovoljno gusta da se može jesti žlicom, ali i da se na stijenkama i dnu lonca stvori čvrsta korica.
Nemojte je strugati dok je još mekana jer je upravo zapečeni sloj jedan od posebnih dijelova ovog jela.
3 Pripremite sastojke za umak
Svinjski ombolo i domaće sušene kobasice narežite na manje kockice. Na tavi zagrijte malo svinjske masti, kapulu ako je potrebna, pa popržite ombolo i kobasice.
Dodajte preostale čvarke i kratko sve zajedno pržite kako bi se okusi povezali. Na kraju dodajte sušeni ombolo i narezane sušene smokve.
Napomena
Želite li sačuvati tradicionalni način posluživanja, palentu ostavite nekoliko minuta u loncu nakon kuhanja kako bi se korica lakše formirala. Ona se potom može odvojiti i grickati zasebno, baš kao što se nekada radilo u domaćinstvima na otoku Krku.