1 Pripremite meso

Komade mesa posolite, popaprite i uvaljajte u oštro brašno. U većem loncu zagrijte ulje pa meso zapecite sa svih strana dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Izvadite ga na tanjur i ostavite sa strane.

2 Pirjajte povrće

Na istoj masnoći pirjajte sitno nasjeckani luk dok potpuno ne omekša i lagano se karamelizira. Po želji dodajte mrkvu i papriku te nastavite pirjati još nekoliko minuta.

3 Dodajte rajčicu

Umiješajte domaću šalšu ili pasiranu rajčicu i kratko kuhajte kako bi se okusi povezali. Važno je da koristite kvalitetnu, zrelu rajčicu jer tingul ne smije biti pretjerano kiseo.

4 Vratite meso u lonac

Vratite zapečeno meso u umak, podlijte bijelim vinom te dodajte lovor, ružmarin, sol i papar. Ako procijenite da je umak prekiseo, ublažite ga s malo prošeka ili prstohvatom šećera.

5 Polako kuhajte

Poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri 60 do 90 minuta, odnosno dok meso ne postane potpuno mekano. Po potrebi tijekom kuhanja dolijte malo vode ili temeljca.

6 Završite jelo

Ako ste koristili domaću kokoš, tingul možete poslužiti odmah. Koristite li domaćeg purana, meso skinite s kostiju, usitnite ga i vratite u umak kako biste dobili bogati mesni ragu.

7 Poslužite

Dalmatinski tingul poslužite uz domaću tjesteninu, kremasti pire krumpir, kuhanu rižu ili palentu. Još je ukusniji kada odstoji nekoliko sati ili preko noći jer se tada okusi dodatno prožmu.