1 Marinirajte meso

Meso našpikajte češnjakom i slaninom tako da dugačkim nožem izbušite tanke, uske džepove unutar mesa u koje ćete nagurati trakice češnjaka i trakice slanine. Meso premažite solju, paprom i maslinovim uljem, pokrijte prozirnom folijom te ostavite da se marinira preko noći (ili minimalno 2 sata).

2 Pecite

Meso pecite u pećnici na 180°C minimalno pola sata te ga okrenite bar jednom da se zapeče sa svih strana.

3 Dodajte ostale sastojke

U međuvremenu, u velikom loncu na svinjskoj masti dinstajte luk, a zatim dodajte šljive, začinite, zalijte vinom te dinstajte oko 15 minuta.

4 Napravite umak

Povrće možete propasirati, usitniti u blenderu, a možete ga ostaviti kakvo je. Nakon pasiranja, gustoću umaka doradite dodavanjem još vode.

5 Narežite meso

Meso izvadite iz pećnice, narežite na šnite i stavite u umak. Ne zaboravite dodati i ‘umak’ od pečenja.

6 Kuhajte 

Kuhajte satima na laganoj vatri, što duže kuhate, meso će biti mekanije, a pašticada ukusnija.

7Poslužite 

Poslužite uz njoke ili palentu i uživajte!