1Promiješajte

U veću zdjelu dodajte brašno, sol i suhi kvasac pa sa žlicom promiješajte sastojke. Dodajte maslinovo ulje i lagano ulijevajte mlaku vodu i miješajte drvenom kuhačom.

2Umijesite tijesto

Umijesite tijesto rukama, a zatim ga prebacite na radnu plohu koju ste lagano pobrašnili. Mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.

3Ostavite da tijesto odmori

Nakon što ste mijesili tijesto 5 do 7 minuta prebacite ga u zdjelu, malo nauljite, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da odmori, otprilike sat vremena.

4Ponovno premijesite tijesto

Kad se tijesto udvostručilo ponovno ga premijesite na radnoj površini. Tijesto podijelite na šest jednakih dijelova. Prebacite na lim koji ste obložili papirom za pečenje ili ga dobro namastili. Rukama lagano rastegnite tijesto i ponovno ga ostavite sat vremena na toplom mjestu.

5Dodajte ulje, cherry rajčice i pesto

Pomoću prstiju napravite male udubine u tijestu pa svaku focacciu premažite sa žličicom pesta od bosiljka te posipajte narezanim cherry rajčicama.

6Pecite 20 minuta

Prelijte s malo maslinovog ulja i stavite u pećnicu na 20 minuta ili dok tijesto ne porumeni. 

7Poslužite

Mini focaccie premažite s još malo maslinovog ulja, pospite s krupnom soli, narežite i poslužite tople.