Grah operite i stavite ga u posudu s vodom i kuhajte dok ne omekša. Potrebno ga je kuhati oko sat i pol, ali pazite da se ne prekuha i raspadne. Nakon što se skuhao, procijedite ga i malo ohladite.
Paprike operite i narežite na kockice. Rajčicu operite i narežite na kockice.
U posudu ulijte suncokretovo ulje i vinski ocat, stavite na štednjak na laganu vatru. Dodajte papriku i rajčicu, kuhajte dok se paprika i rajčica ne omekšaju i ne zgusnu.
U smjesu dodajte kuhani grah, sol, šećer i papar. Sve sastojke dobro izmiješajte. Smjesu kuhajte oko 1-2 minute i nakon toga posudu maknite sa štednjaka.
Cigansku salatu ulijte u sterilizirane staklenke te ih zatvorite. Pokrijte ih s pamučnom krpom i ostavite da se ohlade. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.