1Pripremite povrće

Krumpir narezan na ploške posložite u posudu za pečenje, dodajte mrkvu narezanu na polovice te luk narezan na kolutove.

2Pripremite ribu

Očišćenu ribu narežite na velike kolutove i bez glave položite preko povrća u posudi za pečenje. Ukoliko je riba manja, cijelu ribu položite na povrće bez rezanja, ili repni dio bez glave.

Sa strane složite ružmarin i lovorovo lišće i limun narezan na ploške.

Posipajte sitno sjeckanim češnjakom i peršinom, posolite, popaprite.

Prelijte maslinovim uljem i cca 150 ml vode i ne poklapajte. Naime, riba se ne peče i ne kuha na način da se poklopi.

3Ispecite u pećnici

Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

Nakon pola sata, kada omekša krumpir, prelijte bijelim vinom i pecite do kraja 20-ak minuta. Vino se dodaje kasnije iz razloga što se krumpir ne bi spekao i ne bi omekšao da se od početka pekao u vinu, a i vinu bi isuviše ishlapjela aroma dužim termičkim tretiranjem.

4Poslužite

Pečenog kokota iznesite na stol u posudi u kojoj se pakao jer je jako mekan i sočan, kao i povrće i na ovaj način se neće raspadati.