Pancetu ili suho meso po vašoj želji stavite kuhati u hladnu vodu.
Ječam nekoliko puta namočite i odbacite vodu pa ga još properite pod mlazom hladne vode.
Kad mislite da je panceta otprilike na pola kuhana, u vodu dodajte ječam.
Dodajte i krumpir narezan na kocke, kolutiće mrkve, usitnjeni češnjak i šnitu celera. Poklopite i kuhajte 30 minuta.
Na masnoći pirjajte sitno nasjeckani luk. Kada luk počne rumeniti, dodajte mu koncentrat rajčice i sve skupa još kratko popržite pa dodajte mljevenu papriku.
Kratko promiješajte i ubacite u ječam.
Varivo posolite i popaprite prema ukusu. Dodajte sitno nasjeckani peršin i kukuruz šećerac te kuhajte do 30 minuta.