Vrijeme pripremePriprema
30min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
2h 15min
Ukupno vrijemeUkupno
2h 45min + hlađenje +
KompliciranostTežina
Cijena
Sastojci
Broj porcija
8
1500 gjanjetine s kosti (plećka/vrat/rebra), narezane na veće komade
250 gluka, narezanog na krupne listiće
900 gkrumpira, oguljenog i narezanog na veće komade
900 gsvježeg kupusa (1 srednja glavica), narezanog na 6-8 većih kriški
120 gmrkve, narezane na kolutiće (opcionalno)
25 gčešnjaka, cijeli režnjevi
60 gsvinjske masti (ili 60 ml ulja)
2lovorova lista
3 gpapra u zrnu (oko 1 žličica)
14 gsoli (ili po želji)
1,6 lvode ili temeljca (po potrebi još malo za dolijevanje)
Priprema
1 Pripremite bazu
U širokom loncu zagrijte mast. Dodajte luk i omekšajte ga 5-7 minuta na srednjoj vatri, da zamiriše (ne mora potamniti).
2 Dodajte janjetinu
Stavite janjetinu na luk i lagano je zapecite 6-8 minuta, okrećući komade, da uhvate boju.
3 Začinite i podlijte
Dodajte češnjak (cijele režnjeve), lovor i papar u zrnu. Ulijte vodu ili temeljac tako da sadržaj bude jedva pokriven.
4 Kuhajte meso
Kad zakipi, smanjite vatru na lagano krčkanje, poklopite i kuhajte 60 minuta.
5 Dodajte kupus i krumpir
Ubacite kupus (velike kriške) i krumpir (veći komadi). Po potrebi dolijte vode tako da sve bude u tekućini, ali da jelo ne bude jušno.
6 Dovršite kuhanje
Kuhajte još 45-60 minuta na laganoj vatri. Ne miješajte kuhačom, već povremeno samo protresite lonac lijevo–desno, da ne zagori.
7 Solite pri kraju
Sol dodajte postupno u zadnjih 15-20 minuta kuhanja. Probajte i dotjerajte po ukusu.
Maknite s vatre i ostavite poklopljeno 10-15 minuta prije posluživanja.
Mate Janković
Pogledajte i ovo
40min
50min
45min
50min
1h 40min