Vrijeme pripremePriprema

10min

Vrijeme kuhanjaKuhanje

Ukupno vrijemeUkupno

2h 10min

KompliciranostTežina

Cijena

U novom serijalu recepata "50 dana, 50 hrvatskih klasika", Mate Janković na Index Zidu svakodnevno objavljuje tradicionalne hrvatske recepte. Sada je red došao na jelo koje je čest izbor petkom ili ljeti, na moru - hobotnicu u pećnici s krumpirom.

Sastojci

Broj porcija

Hobotnica

1,6 kghobotnice (svježa ili odmrznuta), očišćena

60 mlmaslinova ulja

200 mlsuhog bijelog vina

18 gčešnjaka (6 češnjeva), zgnječenih

2lovorova lista

2grančice ružmarina

8 gsoli (dodavati postupno)

2 gmljevenog crnog papra

0,5limuna (par kapi soka ili malo korice, opcionalno)

Krumpir i povrće

1,2 kgkrumpira, oguljenog i narezanog na veće komade

250 gkapule (luka), narezanog na rebra

120 gmrkve, na ploške (opcionalno)

30 mlmaslinova ulja

3 gsoli

1 gpapra

Priprema

1 Omekšajte hobotnicu (ako je potrebno)

Name: Hobotnica u pećnici s krumpirom
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1,6 kg hobotnice (svježa ili odmrznuta), očišćena; 60 ml maslinova ulja; 200 ml suhog bijelog vina; 18 g češnjaka (6 češnjeva), zgnječenih; 2 lovorova lista; 2 grančice ružmarina; 8 g soli (dodavati postupno); 2 g mljevenog crnog papra; 0,5 limuna (par kapi soka ili malo korice, opcionalno); 1,2 kg krumpira, oguljenog i narezanog na veće komade; 250 g kapule (luka), narezanog na rebra; 120 g mrkve, na ploške (opcionalno); 30 ml maslinova ulja; 3 g soli; 1 g papra

Ako je hobotnica svježa i žilava, stavite je u lonac bez dodavanja vode (pustit će vlastitu tekućinu), dodajte 1 lovorov list i kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri, dok ne omekša na vilicu. Ohladite 10 minuta i narežite na veće komade (krakove možete ostaviti cijele).

2 Slaganje

Pećnicu zagrijte na 170 °C. U posudu za pečenje stavite krumpir, kapulu i mrkvu (ako koristite). Dodajte 30 ml ulja, 3 g soli i papar pa promiješajte. Na povrće položite hobotnicu.

Dodajte češnjak, ružmarin i preostali lovorov list. Ulijte vino i 60 ml maslinova ulja. Lagano posolite i popaprite.

3 Pecite

Poklopite (ili čvrsto zatvorite folijom) i pecite 60 minuta. Otklopite, pojačajte na 200 °C i pecite još 20-30 minuta, dok krumpir ne postane zapečen, a hobotnica dobije boju. Kušajte i dotjerajte sol. Po želji završite s par kapi limuna.

Hobotnica u pećnici s krumpirom

Sastojci

Hobotnica

Krumpir i povrće

Priprema

1 Omekšajte hobotnicu (ako je potrebno)

2 Slaganje

3 Pecite

Mate Janković

Ključne riječi

Podijelite

Pogledajte i ovo

Juha od morskog kamena

Ričet iz Svete Nedelje

Varivo od mahuna

Prisiljeno zelje

Varivo od kelja s faširancima

Prežgana bijela juha

Stvarni recepti koje možete napraviti kod kuće. Testirani.