1 Popržite pancetu i povrće

Nasjeckajte pancetu na kockice. Rastopite je u debeloj tavi promjera oko 20 cm. Dodajte 3 žlice maslinovog ulja ili 50 g maslaca i sitno nasjeckano povrće (mrkvu, celer i luk). Pirjajte dok povrće ne omekša.

2 Dodajte meso

Dodajte mljeveno meso i dobro promiješajte kuhačom dok se ne skuha i "zapjeni". Dodajte vino i nježno miješajte dok alkohol potpuno ne ispari. Zatim dodajte mlijeko, polako ga ulijte i kuhajte dok ne ispari.

3 Dodajte rajčicu i kuhajte

Dodajte umak od rajčice, pokrijte i krčkajte polako oko 2 sata, dodajući juhu kad god je potrebno. Posolite i popaprite.

4 Dodajte vrhnje

Na samom kraju pripreme, ako se umak poslužuje sa suhom tjesteninom (npr. penne, rigatoni, fusilli), dodajte malo vrhnja za kuhanje. Ako koristite tagliatelle, koristite ga onakvog kakav je.