1 Pripremite naranče

Jednu naranču oguliti i natrgati na kriške. Od druge naranče iscijediti sok, odložiti.

2 Ispecite meso

Junetinu i češnjak pržiti na maslinovom ulju na jakoj vatri oko 10 minuta, sve dok komadi mesa ne budu zapečeni sa svih strana.

3 Dodajte naranče

Kriške naranče dodati mesu, preliti sokom od naranče.

4 Začinite

Dodati šafran, kim, piment, sol i papar, promiješati i posudu poklopiti. Pirjati 10 minuta na slaboj vatri.

5 Dodajte temeljac

300 ml goveđeg temeljca dodati mesu, pirjati pokriveno na laganoj vatri oko sat vremena ili dok meso ne bude sasvim meko. Preostalim temeljcem podlijevati meso tijekom pirjanja kako se meso ne bi zapeklo.

6 Dodajte peršin

Peršinom posipati gotovo meso, poslužiti s prilogom od riže ili kus-kusom i zelenom salatom.